Ingrédients:
1 grosse poire mûre
4 pruneaux coupés en deux dans la longueur
4 dattes coupées en deux dans la longueur
Sirop de sucre canadou (facultatif)
1 pincée de cannelle
50 g de sucre en poudre
30 g de noix coupées en petits bouts
Préparation:
Faites un caramel avec le sucre en poudre et un peu d’eau (1 c. à soupe). Lorsque le caramel est prêt, ajoutez dans la casserole, les noix en morceaux. Mélangez. Déposez ce mélange sur du papier cuisson, recouvrez-le de papier cuisson, puis aplatissez-le au rouleau ménager. Attendez que cela refroidisse.
Epluchez la poire, coupez-la en 4, puis en petits morceaux.
Mettez les morceaux de poire dans deux coupes à dessert.
Ajoutez les pruneaux et les dattes, puis un peu de canadou. Mélangez.
Saupoudrez d’une pincée de cannelle. Mélangez.
Coupez la plaque de noix caramélisées en petits bouts. Ajoutez ces derniers à la salade de fruits. Mélangez.
Ingrédients:
1 petit chou chinois
4/5 champignons chinois noirs ramolis
1 gros oignons
huile de tournesol
75 mL de bouillon de volaille
1 c. à s. de concentré de tomates
3/4 c. à s. de vinaigre
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de miel
Sel
1 c. à S. de fécule
Piment de cayenne
Préparation:
Emincez l’oignon et faites-le revenir au wok dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez le chou chinois coupé en lanières.
Mélangez le bouillon de volaille avec le concentré de tomates, le vinaigre, la sauce soja, le miel et un peu de sel. Mettez le tout dans le wok pendant 2 mn.
Délayez la fécule dans un peu d’eau et liez le plat avec. Pour cela versez la fécule + un peu d’eau dans le jus du plat.
Ajoutez un peu de piment de cayenne.
Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le choux soit cuit.
Ingrédients:
1 pâte brisée pour un moule de 24 cm de diamètre
320 g de vert de blettes cuit
185 g de thon en boîte égouté
10 cL de crème d’avoine
2 c. à c. de jus de citron
1 oeuf
Préparation:
Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un robot ménager.
Mixez.
Etalez la pâte dans le moule, piquez le fond de tarte, versez la préparation aux blettes dessus.
Ingrédients:
50 cL de jus d’amandes (ou « lait »)
1 gousse de vanille coupée en deux
6 jaunes d’oeufs
180 g de sucre semoule
Quelques gouttes de vinaigre
Préparation:
Faites bouillir de lait avec la vanille.
Mélanger au fouet électrique, 80 g de sucre et les jaunes d’oeufs, dans un saladier. Battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait bouillant (sans la gousse de vanille), sur les oeufs sans cesser de fouetter.
Dans une casserole, mettez 100 g de sucre avec 2 cuillerées à soupe d’eau et quelques gouttes de vinaigre. Faites chauffer sur feu doux jusqu’à obtention d’un caramel.
Versez un peu de caramel dans 5 ramequins.
Filtrez la préparation aux oeufs avec une écumoire et versez la dans les ramequins.
Faites cuire au cuit vapeur, pendant 20 mn. (à la cocotte pareil 20 mn, pensez à recouvrir les ramequins)
Ingrédients:Boulettes:
500 g de viande blanche
2 oeufs
3 c. à soupe de sauce soja
3 c. à café de sucre en poudre
1 gousse d’ail
2 gouttes de tabasco
4 épices
Gingembre
Poivre du moulin
Sauce:
4 c. à soupe de sauce soja
4 c. à soupe de vin de riz
1 c. à soupe de vinaigre
4 c. à café de sucre en poudre
Préparation:
Mixez ensemble tous les ingrédients des boulettes.
Confectionnez 24 boulettes et faites-les sauter 5 mn.
Ajoutez les éléments de la sauce préalablement mélangés et laissez bouillir jusqu’à ce que les boulettes aient absorbé tout le liquide.
Ingrédients:
1 pâte brisée faite avec de la farine T65 (ou T55), pour un moule de 24 cm environ.
200 g de chocolat noir amer
20 cL de crème soja liquide
1 dL de lait de noisettes
Vanille liquide
Pignons de pin
Préparation:
Etalez la pâte dans le moule. Piquez-la avec une fourchette et faites -la cuire à blanc pendant 20 mn, à 180°C.
Ensuite laissez le fond de tarte refroidir.
Faites fondre le chocolat avec le lait de noisettes et la crème soja. Ajoutez la vanille liquide, un filet. Lorsque la crème et lisse et onctueuse, éteignez le feu et laissez tiédir.
Faites griller à sec les pignons, à la poêle.
Versez la garniture sur le fond de tarte, mettez la tarte au four pendant 20 mn.
Ajoutez quelques pignons de pin grillés sur le dessus de la tarte.
Ingrédients:
180 g de tofu nature
3,5 cL d’eau
2 oeufs
30 g de sucre roux en poudre
24 biscuits cuillers
7 cL de café fort
3 c. à soupe de cognac
20 g de cacao en poudre
Préparation:
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
Mixez le tofu avec l’eau, les deux jaunes d’oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Montez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les au mélange précédent.
Imbibez la moitié des biscuits dans un mélange café et cognac, et tapissez le fond du plat.
Recouvrez les biscuits avec la moitié de la crème. Imbibez l’autre partie des biscuits et recouvrez la crème avec ceux-ci. Finissez par une couche de crème.
Ingrédients:
250 g de farine T65
170 mL de lait de noisettes (ou d’amandes)
50 g de graisse de palme
2 oeufs
75 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle en poudre
Préparation:
Faites tiédir le lait avec le beurre.
Ajoutez la farine et le sucre, mélangez, ajoutez les oeufs, la pincée de sel et la cannelle.
