Ingrédients:
3 aubergines (pas grosses)
1 oignon
1 gousse d’ail
3 oeufs
50 g de farine
100 g de crème liquide soja
Herbes de provence
Piment d’Espelette
Préparation:
Faites cuire à la vapeur: les aubergines, l’oignon et l’ail.
Mélangez, au fouet, dans une terrine, les oeufs, la crème, les herbes de Provence et le piment.
Mixez au robot ménager les légumes cuits à la vapeur.
Ingrédients:
Pâte à tarte pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre:
500 g de choux pointu
10 pruneaux
150 g de lardons bio
1 oeuf
15 cL de crème de soja liquide
sel, poivre
Préparation:
Faites cuire le choux pointu au cuit vapeur, 15 mn.
Faites revenir les lardons à la poêle sans matière grasse puis les égoutter.
Dans un saladier, battez l’oeuf, ajoutez la crème soja, puis le sel et le poivre.
Mixez le tout au robot (choux + le mélange oeuf, crème, sel et poivre).
Etalez la pâte dans un plat à tarte.
Disposez les lardons, puis versez le mélange liquide dessus.
Faites cuire à four chaud pendant 40 mn environ à 180°C.
Ingrédients:
1,5 L de bouillon de poulet
2 gros oignons émincés
150 g de porc coupé en lamelles
4 Champignons chinois parfumés secs
2 c. à soupe de sauce soja
2 oeufs battus
Préparation:
Faites tremper les champignons dans de l’eau tiède pendant 1/4 d’heure. Coupez ensuite les pieds qui sont durs.
Dans le bouillon porté à ébullition, mettez les oignons émincés, la viande en lamelles, les champignons, la sauce soja. Faire cuire sur feu vif pendant 1/4 d’heure (ou un peu plus…).
Ajoutez en fin de cuisson, les oeufs (battus) en filet, tout en remuant. Retirez la casserole du feu.
Ingrédients:
1 pâte à tarte pour un moule de 30 cm de diamètre
1 Kg de courge
2 oeufs
10 cL de crème liquide soja
1 c.à café de pulp hot (ou plus selon les goûts! Pulp hot: gingembre/citron vendu chez terre2sens)
Sel
Préparation:
Etalez la pâte dans le moule à tarte, et piquez le fond.
Préchauffez le four à 180°C.
Mixez la courge avec les oeufs, la crème,le pulp hot et le sel.
Ingrédients:
1 pâte brisée pour un moule de 24 cm de diamètre
320 g de vert de blettes cuit
185 g de thon en boîte égouté
10 cL de crème d’avoine
2 c. à c. de jus de citron
1 oeuf
Préparation:
Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un robot ménager.
Mixez.
Etalez la pâte dans le moule, piquez le fond de tarte, versez la préparation aux blettes dessus.
Ingrédients:
1 pâte brisée pour un moule de 24 cm environ
4 verts de poireaux
200 g de tofu
5 cL de crème soja cuisine
2 oeufs entiers
150 g de jambon cuit
sel
Poivre 5 baies
Préparation:
Faites cuire les verts de poireaux, à la vapeur, coupés en petits morceaux.
Etalez la pâte dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette.
Ingrédients:
300 g de courgettes
1 poivron rouge
1 citron
sel
2 gousse d’ail
2 c. à soupe de basilic
2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation:
Passez le poivron au grill du four, retournez-le de temps en temps, jusqu’à ce que sa peau devienne noire.
Sortez le poivron du four, mettez-le dans un sac plastique propre, fermer le sac pendant 5 mn. Sortez le poivron du sac, enlevez la peau noire et coupez-le en lamelles.
Pressez le citron.
Lavez et parez les courgettes. Coupez-les en fines bandes, dans le sens de la longueur, à l’aide d’un épluche légumes. Versez un peu de jus de citron, salez, et laissez dégorger 10 mn.
Pelez et hachez l’ail, ciselez le basilic. Mélangez: l’huile d’ olive, 2 c. à soupe de jus de citron, le basilic et l’ail haché.
Mettez les courgettes et le poivron dans un saladier. Arrosez-les de marinade et laissez reposer 2 heures.
Ingrédients:
500 g de tomates coeur de boeuf
250 g de poivrons rouges
250 g de poivrons verts
1 gros oignon
2 gousses d’ail
Huile d’olive
3 oeufs
Herbes de provence
Sel, poivre
Préparation:
Epépinez les poivrons et coupez-les en lamières. Découpez les tomates en petits quartiers. Pelez les oignons et émincez-les.
Faites revenir les oigons et les poivrons à la poêle dans de l’huile d’olive, puis rajoutez les tomates.
Ajoutez l’ail haché, les herbes, le sel, le poivre.
Laissez mijoter 20 mn à feu doux.
Ajoutez les oeufs en fin de cuisson, tout en remuant.
Mixez légèrement cette préparation, rectifiez l’assaisonnement.
