Pour 5 personnes
Ingrédients: 50 cL de jus d’amandes (ou « lait »)1 gousse de vanille coupée en deux
6 jaunes d’oeufs
180 g de sucre semoule
Quelques gouttes de vinaigre
Préparation:
- Faites bouillir de lait avec la vanille.
- Mélanger au fouet électrique, 80 g de sucre et les jaunes d’oeufs, dans un saladier. Battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez le lait bouillant (sans la gousse de vanille), sur les oeufs sans cesser de fouetter.
- Dans une casserole, mettez 100 g de sucre avec 2 cuillerées à soupe d’eau et quelques gouttes de vinaigre. Faites chauffer sur feu doux jusqu’à obtention d’un caramel.
- Versez un peu de caramel dans 5 ramequins.
- Filtrez la préparation aux oeufs avec une écumoire et versez la dans les ramequins.
- Faites cuire au cuit vapeur, pendant 20 mn. (à la cocotte pareil 20 mn, pensez à recouvrir les ramequins)