Categories: Poissons

Cigares au thon

5 février 2010

Pour 6 personnes

Ingrédients:
4 oeufs durs
1 grande boîte de miettes de thon
2 c. à café de harissa
10 feuilles de brick
le jus de 1 citron

Préparation:

  1. Ecrasez les oeufs, mélangez-les avec le thon, la harissa et malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  2. Faites des cigares ou des nems avec cette farce et les feuilles de brick.
  3. Faites cuire dans l’huile très chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Papillotes de perche au cuit vapeur

5 janvier 2010

Pour 2 personnes

Ingrédients:
450 g de pavé de perche
1 citron
3 c. à soupe de sauce tomate
1 c. à soupe de crème soja liquide
1 c. à café de câpres
Pour la marinade:
1 gousse d’ail écrasée
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de thym
sel, poivre 5 baies

Préparation:

  1. Faites la marinade. Coupez le pavé de perche en gros morceaux et faites-le tremper dans la marinade au moins 1/2 heure.
  2. Confectionner des papillotes avec du papier alu. Mettez le poisson dedans avec la sauce tomate, la crème soja et les câpres.
  3. Faites cuire au cuit vapeur 20 mn.
  4. Servir avec des quartiers de citron pour assaisonner.