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Soupe à l’oignon

25 mars 2010

Pour 4 personnes

Ingrédients:

1,5 L de bouillon de poulet

2 gros oignons émincés

150 g de porc coupé en lamelles

4 Champignons chinois parfumés secs

2 c. à soupe de sauce soja

2 oeufs battus

Préparation:

Faites tremper les champignons dans de l’eau tiède pendant 1/4 d’heure. Coupez ensuite les pieds qui sont durs.
Dans le bouillon porté à ébullition, mettez les oignons émincés, la viande en lamelles, les champignons, la sauce soja. Faire cuire sur feu vif pendant 1/4 d’heure (ou un peu plus…).
Ajoutez en fin de cuisson, les oeufs (battus) en filet, tout en remuant. Retirez la casserole du feu.

Soupe fenouil/patates douces

2 février 2010

Pour 4 personnes

Ingrédients:

550 g de fenouil

450 g de patates douces

170 g de pommes de terre

1 tablette de bouillon de légume

1 L d’eau

Préparation:

Coupez les fenouils en deux, ôtez la partie dure de chaque fenouil. Puis coupez-les en morceaux.
Epluchez les patates douces, coupez-les en morceaux.
Faites cuire les légumes (cuit vapeur, cocotte…).
Faites bouillir l’eau, ajoutez la tablette de bouillon de légumes.
Mettez les légumes cuits dans le bouillon chaud, puis mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant.

Chutney aux pommes et aux oignons

3 janvier 2010

Pour 2 pots (pots à confiture « bonne maman »)

Ingrédients:

3 pommes (environ 500g)

2 oignons (de même diamètre que les pommes)

100 g de raisins secs

200 g de sucre roux

10 cL de vin blanc sec

10 cL de vinaigre de vin rouge

1 petit bâton de cannelle

1/2 c.à café de gingembre en poudre

1/2 c.à café de sel

2 clous de girofle

1 c.à café de graines de moutarde

Préparation:

Pelez les pommes et les oignons et coupez-les en petites tranches assez fines.
Mettez tous les ingrédients sauf les aromates dans une casserole. Portez à ébullition. Baissez le feu et ajouter les aromates.
Faites cuire jusqu’ à évaporation du liquide. (plus de 1/2 heure)
Retirez, le bâton de cannelle et les clous de girofle.

Quiche à la courge et au gingembre

15 décembre 2009

Pour 8 personnes

Ingrédients:

1 pâte à tarte pour un moule de 30 cm de diamètre

1 Kg de courge

2 oeufs

10 cL de crème liquide soja

1 c.à café de pulp hot (ou plus selon les goûts! Pulp hot: gingembre/citron vendu chez terre2sens)

Sel

Préparation:

Etalez la pâte dans le moule à tarte, et piquez le fond.
Préchauffez le four à 180°C.
Mixez la courge avec les oeufs, la crème,le pulp hot et le sel.
Versez cette préparation dans le moule.
Faites cuire pendant 35 mn.

Lentilles au cuit-vapeur

12 novembre 2009

Pour 4 personnes

Ingrédients:

2 verres de lentilles

1 botte de céleri frais

1 oignons émincé finement

Préparation:

Versez les lentilles dans un récipient qui passe au cuit-vapeur. Ajoutez 2 verres d’eau.
Coupez en petits tronçons les branches de céleri. Ajoutez-les aux lentilles.
Ajoutez l’oignon émincé finement.
Faites cuire 20 mn au cuit vapeur.
Ajoutez un peu de sel et de poivre selon vos goûts. (parfois j’y rajoute un peu de vinaigre de vin rouge)

Chou chinois

4 novembre 2009

Pour 4 personnes

Ingrédients:

1 petit chou chinois

4/5 champignons chinois noirs ramolis

1 gros oignons

huile de tournesol

75 mL de bouillon de volaille

1 c. à s. de concentré de tomates

3/4 c. à s. de vinaigre

1 c. à s. de sauce soja

1 c. à s. de miel

Sel

1 c. à S. de fécule

Piment de cayenne

Préparation:

Emincez l’oignon et faites-le revenir au wok dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez le chou chinois coupé en lanières.
Mélangez le bouillon de volaille avec le concentré de tomates, le vinaigre, la sauce soja, le miel et un peu de sel. Mettez le tout dans le wok pendant 2 mn.
Délayez la fécule dans un peu d’eau et liez le plat avec. Pour cela versez la fécule + un peu d’eau dans le jus du plat.
Ajoutez un peu de piment de cayenne.
Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le choux soit cuit.
Servir avec du riz nature.

Soupe de fanes de radis

21 octobre 2009

Pour 4 personnes

Ingrédients:

1 botte de fanes de radis

400 g de pommes de terre

Eau

Sel

Préparation:

Lavez les fanes de radis. Epluchez les pommes de terre, et coupez-les en rondelles.
Faites cuire ces légumes au cuit-vapeur, 15 mn.
Mixez les fanes et les pommes de terre avec de l’eau (+ ou- selon votre envie)
Ajoutez du sel.

Quiche Poireaux/jambon

27 septembre 2009

Pour 6 personnes

Ingrédients:

1 pâte brisée pour un moule de 24 cm environ

4 verts de poireaux

200 g de tofu

5 cL de crème soja cuisine

2 oeufs entiers

150 g de jambon cuit

sel

Poivre 5 baies

Préparation:

Faites cuire les verts de poireaux, à la vapeur, coupés en petits morceaux.
Etalez la pâte dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette.
Mixez au robot tous les ingrédients.
Versez cette préparation sur le fond de tarte.
Faites cuire à four chaud à 180°C, pendant 40 mn.

Piperade

9 septembre 2009

Pour 4 personnes

Ingrédients:

500 g de tomates coeur de boeuf

250 g de poivrons rouges

250 g de poivrons verts

1 gros oignon

2 gousses d’ail

Huile d’olive

3 oeufs

Herbes de provence

Sel, poivre

Préparation:

Epépinez les poivrons et coupez-les en lamières. Découpez les tomates en petits quartiers. Pelez les oignons et émincez-les.
Faites revenir les oigons et les poivrons à la poêle dans de l’huile d’olive, puis rajoutez les tomates.
Ajoutez l’ail haché, les herbes, le sel, le poivre.
Laissez mijoter 20 mn à feu doux.
Ajoutez les oeufs en fin de cuisson, tout en remuant.
Mixez légèrement cette préparation, rectifiez l’assaisonnement.

Pois gourmands à la sauce soja

30 août 2009

Pour 3 personnes

Ingrédients:

500 g de pois gourmands

150 g de pousses de soja (1 bocal)

4 c. à soupe d’huile

2 pincées de gingembre

4 c. à soupe de sauce soja

sel

Préparation:

Effilez les pois gourmands.
Faites cuire les poids gourmands à la cocotte minute.
Faites chauffer l’huile dans un wok, mettez-y les pois gourmands et les pousses de soja.
Ajoutez un peu de sel, le gingembre et la sauce soja.
Chauffez le tout 5 à 10 mn.