Categories: Viandes

Quiche aux lardons

9 juin 2010

Pour 6 personnes

Ingrédients:
Pâte à tarte pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre:
200 g de lardons bio (excellents)
3 oeufs
20 cL de lait de soja
12.5 cl de crème de soja liquide
Noix de muscade

Préparation:

  1. Faites revenir les lardons à la poêle sans matière grasse puis les égoutter.
  2. Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le lait et la crème soja, puis la muscade.
  3. Etalez la pâte dans un plat à tarte.
  4. Disposez les lardons, puis versez le mélange liquide dessus.
  5. Faites cuire à four chaud pendant 45 mn environ à 180°C.

Paillassons pomme de terre/steak haché

26 janvier 2010

Pour 4 personnes

Ingrédients:
3 pommes de terre moyennes
2 steaks hachés
1 oeuf entier
Persil, ail, sel, poivre

Préparation:

  1. Emiettez les steaks hachés avec une fourchette.
  2. Rappez les pommes de terre.
  3. Mélangez les pommes de terre avec les steaks, l’oeuf, le persil, le sel, l’ail, et le poivre.
  4. Faites cuire dans une poêle huilée, en faisant des petits tas que vous aplatissez pour former des galettes. 5 mn de chaque côté.

Samosas à la viande

21 août 2009

Pour 6 personnessamosas2-0502081-150x150

Ingrédients:
1 paquet de feuilles de brick (environ 10 feuilles)
400 g de boeuf haché (ou d’agneau haché)
1 oignon
Persil
1 Oeuf
1 c. à soupe de beurre
Huile pour friture
1 c. à café de cannelle en poudre
Sel, poivre

Préparation:

  1. Dans une poêle, faites fondre le beurre et 1 c. à soupe d’huile. Faites-y revenir l’oignon haché.
  2. Ajoutez la viande, la cannelle, le sel, le poivre et le persil haché, laisser chauffer 10 mn. Incorporez l’oeuf, mélangez et éteignez le feu. Laissez refroidir.
  3. Coupez une feuille de brick en deux. Déposez l’équivalent d’une c. à soupe de farce. Repliez la feuille sur la farce en forme de samosas (triangle). Faites de même avec l’intégralité de la farce.
  4. Faites chauffer de l’huile. Une fois que l’huile est très chaude, déposez-y les samosas. Laissez les bien dorer puis retournez-les.
  5. Servez chaud avec une salade verte assaisonnée au citron.

Remarque: Je ferme les samosas avec un cure dent avant de les mettre à frire. Cela évite qu’ils s’ouvrent dans la poêle.