Ingrédients:
2 jaunes d’oeufs
1 oeuf
125 g de sucre semoule (moi je met du blond)
5 g de sucre vanillé
40 cL de jus d’amandes
15 cL de crème soja liquide
5 g de farine de maïs
Préparation:
Battez au fouet électrique: les jaunes d’oeufs, l’oeuf, le sucre semoule, le sucre vanillé et la farine de maïs.
Faites chauffer le jus d’amandes à feu doux et ajoutez-le progressivement au mélange d’oeufs.
Versez le tout dans une casserole et faites chauffer 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Le mélange ne doit pas bouillir.
Faites refroidir le mélange, puis ajouter la crème.
Mettez la sorbetière en marche (pour environ 40 mn), et versez le mélange dans le bac réfrigérant.
Ingrédients:
3 aubergines (pas grosses)
1 oignon
1 gousse d’ail
3 oeufs
50 g de farine
100 g de crème liquide soja
Herbes de provence
Piment d’Espelette
Préparation:
Faites cuire à la vapeur: les aubergines, l’oignon et l’ail.
Mélangez, au fouet, dans une terrine, les oeufs, la crème, les herbes de Provence et le piment.
Mixez au robot ménager les légumes cuits à la vapeur.
Ingrédients:
Pour 40 petits cookies:
300 g de farine
100 g de sucre glace
1/2 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
125 g de beurre végétal ramolli
3 jaunes d’oeufs
3 c. à soupe de lait d’amandes
125 g de pépites de chocolat
100 g de sucre en poudre
Préparation:
Mélangez dans une terrine la farine, le sucre glace, la levure et le sel.
Disposez au centre le beurre fondu, les jaunes d’oeufs, le lait et les pépites de chocolat.
Mélangez le tout, jusqu’à ce que se forme une boule.
Versez du sucre en poudre sur la table, posez la boule dessus et formez un boudin. Recouvrez ce boudin de film alimentaire et réservez au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, enlevez le film alimentaire et découpez des tronçons de 5 mm d’épaisseur. Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Faites cuire 20 mn à 180°C.
Sotez-les du four et posez-les délicatement sur une grille jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
Ingrédients:
Pour un moule de 20 cm de diamètre:
200 g de chocolat noir
Quelques c. à soupe d’eau
150 g de beurre végétal fondu
150 g de sucre semoule
2 pincées de cannelle en poudre
3 oeufs
100 g de farine
70 g de noix
Préparation:
Mettez du papier sulfurisé sur le fond du moule.
Faites fondre le chocolat au bain marie avec quelques cuillères d’eau.
Mélangez le beurre végétal fondu avec le sucre et la cannelle jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez les uns après les autres les oeufs, sans cesser de remuer, puis ajouter la farine, mélangez.
Transvasez le chocolat dans ce mélange, mélangez.
Ajoutez les noix, mélangez.
Versez le tout dans le moule et cuire 40 mn, à 175°C.
Ingrédients:
Pâte à tarte pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre:
500 g de choux pointu
10 pruneaux
150 g de lardons bio
1 oeuf
15 cL de crème de soja liquide
sel, poivre
Préparation:
Faites cuire le choux pointu au cuit vapeur, 15 mn.
Faites revenir les lardons à la poêle sans matière grasse puis les égoutter.
Dans un saladier, battez l’oeuf, ajoutez la crème soja, puis le sel et le poivre.
Mixez le tout au robot (choux + le mélange oeuf, crème, sel et poivre).
Etalez la pâte dans un plat à tarte.
Disposez les lardons, puis versez le mélange liquide dessus.
Faites cuire à four chaud pendant 40 mn environ à 180°C.
Ingrédients:
Pâte à tarte pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre:
200 g de lardons bio (excellents)
3 oeufs
20 cL de lait de soja
12.5 cl de crème de soja liquide
Noix de muscade
Préparation:
Faites revenir les lardons à la poêle sans matière grasse puis les égoutter.
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le lait et la crème soja, puis la muscade.
Etalez la pâte dans un plat à tarte.
Disposez les lardons, puis versez le mélange liquide dessus.
Faites cuire à four chaud pendant 45 mn environ à 180°C.
Ingrédients:
Pour un moule de 20 cm de diamètre:
100 g de yaourt au soja (sojade nature)
300 g de farine
200g de sucre
3 oeufs entiers
100 g d’huile
1 c.à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 sachet de levure chimique
Préparation:
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez le yaourt, les oeufs, et l’huile.
Mélangez, puis ajoutez la levure et l’eau de fleur d’oranger.
Ingrédients:
1,5 L de bouillon de poulet
2 gros oignons émincés
150 g de porc coupé en lamelles
4 Champignons chinois parfumés secs
2 c. à soupe de sauce soja
2 oeufs battus
Préparation:
Faites tremper les champignons dans de l’eau tiède pendant 1/4 d’heure. Coupez ensuite les pieds qui sont durs.
Dans le bouillon porté à ébullition, mettez les oignons émincés, la viande en lamelles, les champignons, la sauce soja. Faire cuire sur feu vif pendant 1/4 d’heure (ou un peu plus…).
Ajoutez en fin de cuisson, les oeufs (battus) en filet, tout en remuant. Retirez la casserole du feu.
Ingrédients:
1 pâte brisée pour un moule de 24 cm de diamètre
4 bananes
200 g de sucre roux en poudre
4 oeufs
20 cL de crème soja liquide
1 filet d’extrait de vanille naturelle
2 c. à soupe de poudre d’amandes
30 g d’amandes effilées
4 cL de jus de citron
Préparation:
Abaissez la pâte brisée. Piquez le fond de pâte.
Mettez tous les ingrédients (sauf les amandes effilées) dans le bol d’un robot ménager.
Versez cette préparation sur le fond de pâte. Il en reste de quoi faire 4 petits ramequins qu’on fait cuire en même temps que la tarte! Sinon prévoyez un moule plus grand!
Répartir les amandes effilées dessus la tarte.
Faites cuire à four chaud, 180°C/200 °C, pendant 30 mn environ.
