Categories: Plats principaux

Soupe à l’oignon

25 mars 2010

Pour 4 personnes

Ingrédients:
1,5 L de bouillon de poulet
2 gros oignons émincés
150 g de porc coupé en lamelles
4 Champignons chinois parfumés secs
2 c. à soupe de sauce soja
2 oeufs battus

Préparation:

  1. Faites tremper les champignons dans de l’eau tiède pendant 1/4 d’heure. Coupez ensuite les pieds qui sont durs.
  2. Dans le bouillon porté à ébullition, mettez les oignons émincés, la viande en lamelles, les champignons, la sauce soja. Faire cuire sur feu vif pendant 1/4 d’heure (ou un peu plus…).
  3. Ajoutez en fin de cuisson, les oeufs (battus) en filet, tout en remuant. Retirez la casserole du feu.

Cigares au thon

5 février 2010

Pour 6 personnes

Ingrédients:
4 oeufs durs
1 grande boîte de miettes de thon
2 c. à café de harissa
10 feuilles de brick
le jus de 1 citron

Préparation:

  1. Ecrasez les oeufs, mélangez-les avec le thon, la harissa et malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  2. Faites des cigares ou des nems avec cette farce et les feuilles de brick.
  3. Faites cuire dans l’huile très chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Soupe fenouil/patates douces

2 février 2010

Pour 4 personnes

Ingrédients:
550 g de fenouil
450 g de patates douces
170 g de pommes de terre
1 tablette de bouillon de légume
1 L d’eau

Préparation:

  1. Coupez les fenouils en deux, ôtez la partie dure de chaque fenouil. Puis coupez-les en morceaux.
  2. Epluchez les patates douces, coupez-les en morceaux.
  3. Faites cuire les légumes (cuit vapeur, cocotte…).
  4. Faites bouillir l’eau, ajoutez la tablette de bouillon de légumes.
  5. Mettez les légumes cuits dans le bouillon chaud, puis mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant.

Papillotes de perche au cuit vapeur

5 janvier 2010

Pour 2 personnes

Ingrédients:
450 g de pavé de perche
1 citron
3 c. à soupe de sauce tomate
1 c. à soupe de crème soja liquide
1 c. à café de câpres
Pour la marinade:
1 gousse d’ail écrasée
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de thym
sel, poivre 5 baies

Préparation:

  1. Faites la marinade. Coupez le pavé de perche en gros morceaux et faites-le tremper dans la marinade au moins 1/2 heure.
  2. Confectionner des papillotes avec du papier alu. Mettez le poisson dedans avec la sauce tomate, la crème soja et les câpres.
  3. Faites cuire au cuit vapeur 20 mn.
  4. Servir avec des quartiers de citron pour assaisonner.

Chutney aux pommes et aux oignons

3 janvier 2010

Pour 2 pots (pots à confiture « bonne maman »)

Ingrédients:

3 pommes (environ 500g)
2 oignons (de même diamètre que les pommes)
100 g de raisins secs
200 g de sucre roux
10 cL de vin blanc sec
10 cL de vinaigre de vin rouge
1 petit bâton de cannelle
1/2 c.à café de gingembre en poudre
1/2 c.à café de sel
2 clous de girofle
1 c.à café de graines de moutarde
Préparation:
  1. Pelez les pommes et les oignons et coupez-les en petites tranches assez fines.
  2. Mettez tous les ingrédients sauf les aromates dans une casserole. Portez à ébullition. Baissez le feu et ajouter les aromates.
  3. Faites cuire jusqu’ à évaporation du liquide. (plus de 1/2 heure)
  4. Retirez, le bâton de cannelle et les clous de girofle.

Quiche à la courge et au gingembre

15 décembre 2009

Pour 8 personnes

Ingrédients:
1 pâte à tarte pour un moule de 30 cm de diamètre
1 Kg de courge
2 oeufs
10 cL de crème liquide soja
1 c.à café de pulp hot (ou plus selon les goûts! Pulp hot: gingembre/citron vendu chez terre2sens)
Sel
Préparation:
  1. Etalez la pâte dans le moule à tarte, et piquez le fond.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Mixez la courge avec les oeufs, la crème,le pulp hot et le sel.
  4. Versez cette préparation dans le moule.
  5. Faites cuire pendant 35 mn.

Choux frisé farci

15 décembre 2009

Pour 4/6 personnes

Ingrédients:
1 petit choux frisé (500 g de de feuilles cuites)
500 g de farce nature au porc
120 g de navets boule d’or cuits (ou autre navets)
220 g de patates douces cuites
Sel, poivre 5 baies
Préparation:
  1. Mixez la farce avec les navets, les patates douces, du sel et du poivre.
  2. Etalez la moitié des feuilles de choux dans un grand plat.
  3. Par dessus, étalez toute la farce, puis finir avec une couche de feuilles de choux.
  4. Faites cuire au four à 200°C (en recouvrant le plat de papier aluminium) pendant 40 mn.

Côtes de porc aux figues

22 novembre 2009
Pour 4 personnes

Ingrédients:
4 côtes de porc
8 figues violettes fraîches
90 g de beurre végétal
sel, poivre
Préparation:
  1. Préchauffez le four à th.8.
  2. Coupez les figues en deux. Mettez-en la moitié dans un plat allant au four (côté bombé dessous).
  3. Posez par dessus les côtes de porc. Salez, poivrez (5 baies), parsemez 45 g de beurre en lamelles et couvrez avec le reste des moitiés de figues.
  4. Parsemez le reste du beurre en lamelles.
  5. Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium et faites cuire au four pendant 30 mn.

Lentilles au cuit-vapeur

12 novembre 2009

Pour 4 personnes

Ingrédients:
2 verres de lentilles
1 botte de céleri frais
1 oignons émincé finement
Préparation:
  1. Versez les lentilles dans un récipient qui passe au cuit-vapeur. Ajoutez 2 verres d’eau.
  2. Coupez en petits tronçons les branches de céleri. Ajoutez-les aux lentilles.
  3. Ajoutez l’oignon émincé finement.
  4. Faites cuire 20 mn au cuit vapeur.
  5. Ajoutez un peu de sel et de poivre selon vos goûts. (parfois j’y rajoute un peu de vinaigre de vin rouge)

Chou chinois

4 novembre 2009

Pour 4 personnes

Ingrédients:
1 petit chou chinois
4/5 champignons chinois noirs ramolis
1 gros oignons
huile de tournesol
75 mL de bouillon de volaille
1 c. à s. de concentré de tomates
3/4 c. à s. de vinaigre
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de miel
Sel
1 c. à S. de fécule
Piment de cayenne

Préparation:

  1. Emincez l’oignon et faites-le revenir au wok dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajoutez le chou chinois coupé en lanières.
  3. Mélangez le bouillon de volaille avec le concentré de tomates, le vinaigre, la sauce soja, le miel et un peu de sel. Mettez le tout dans le wok pendant 2 mn.
  4. Délayez la fécule dans un peu d’eau et liez le plat avec. Pour cela versez la fécule + un peu d’eau dans le jus du plat.
  5. Ajoutez un peu de piment de cayenne.
  6. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le choux soit cuit.
  7. Servir avec du riz nature.