Categories: Plats principaux

Soupe de fanes de radis

21 octobre 2009
Pour 4 personnes

Ingrédients:
1 botte de fanes de radis
400 g de pommes de terre
Eau
Sel

Préparation:

  1. Lavez les fanes de radis. Epluchez les pommes de terre, et coupez-les en rondelles.
  2. Faites cuire ces légumes au cuit-vapeur, 15 mn.
  3. Mixez les fanes et les pommes de terre avec de l’eau (+ ou- selon  votre envie)
  4. Ajoutez du sel.

Boulettes asiatiques

20 octobre 2009

Pour 4 personnes

Ingrédients:
Boulettes:
500 g de viande blanche
2 oeufs
3 c. à soupe de sauce soja
3 c. à café de sucre en poudre
1 gousse d’ail
2 gouttes de tabasco
4 épices
Gingembre
Poivre du moulin
Sauce:
4 c. à soupe de sauce soja
4 c. à soupe de vin de riz
1 c. à soupe de vinaigre
4 c. à café de sucre en poudre

Préparation:

  1. Mixez ensemble tous les ingrédients des boulettes.
  2. Confectionnez 24 boulettes et faites-les sauter 5 mn.
  3. Ajoutez les éléments de la sauce préalablement mélangés et laissez bouillir jusqu’à ce que les boulettes aient absorbé tout le liquide.
  4. Servez avec du riz et des poids gourmands.

Quiche Poireaux/jambon

27 septembre 2009

Pour 6 personnes

Ingrédients:
1 pâte brisée pour un moule de 24 cm environ
4 verts de poireaux
200 g de tofu
5 cL de crème soja cuisine
2 oeufs entiers
150 g de jambon cuit
sel
Poivre 5 baies

Préparation:

  1. Faites cuire les verts de poireaux, à la vapeur, coupés en petits morceaux.
  2. Etalez la pâte dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette.
  3. Mixez au robot tous les ingrédients.
  4. Versez cette préparation sur le fond de tarte.
  5. Faites cuire à four chaud à 180°C, pendant 40 mn.

Pâte brisée (à la graisse de palme)

14 septembre 2009

Pour un moule de 24 cm de diamètre

Ingrédients:
200 g de farine complète ( ou autre!)
80 g de graisse de palme
80 g d’eau
1 pincée de sel

Préparation:

  1. Faites ramollir la graisse de palme, au micro-ondes.
  2. Mettez tous les ingrédients dans le robot ménager (avec l’ustensile qu’on utilise pour faire les pâtes à tarte), et faites tourner quelques secondes jusqu’à ce que se forme une boule.
  3. La pâte est prête!

Pâte brisée (à l’huile de tournesol)

9 septembre 2009

Pour un moule de 24 cm de diamètre

Ingrédients:
200 g de farine complète ( ou autre!)
80 g d’huile de tournesol
80 g d’eau
1 pincée de sel

Préparation:

  1. Mettez tous les ingrédients dans le robot ménager (avec l’ustensile qu’on utilise pour faire les pâtes à tarte), et faites tourner quelques secondes jusqu’à ce que se forme une boule.
  2. Etalez cette pâte dans le moule (à la main c’est plus facile), et s’en servir rapidement (si on attend l’huile sort de la pâte! )

Piperade

9 septembre 2009

Pour 4 personnes

Ingrédients:
500 g de tomates coeur de boeuf
250 g de poivrons rouges
250 g de poivrons verts
1 gros oignon
2 gousses d’ail
Huile d’olive
3 oeufs
Herbes de provence
Sel, poivre

Préparation:

  1. Epépinez les poivrons et coupez-les en lamières. Découpez les tomates en petits quartiers. Pelez les oignons et émincez-les.
  2. Faites revenir les oigons et les poivrons à la poêle dans de l’huile d’olive, puis rajoutez les tomates.
  3. Ajoutez l’ail haché, les herbes, le sel, le poivre.
  4. Laissez mijoter 20 mn à feu doux.
  5. Ajoutez les oeufs en fin de cuisson, tout en remuant.
  6. Mixez légèrement cette préparation, rectifiez l’assaisonnement.

Pois gourmands à la sauce soja

30 août 2009

Pour 3 personnes

Ingrédients:
500 g de pois gourmands
150 g de pousses de soja (1 bocal)
4 c. à soupe d’huile
2 pincées de gingembre
4 c. à soupe de sauce soja
sel

Préparation:

  1. Effilez les pois gourmands.
  2. Faites cuire les poids gourmands à la cocotte minute.
  3. Faites chauffer l’huile dans un wok, mettez-y les pois gourmands et les pousses de soja.
  4. Ajoutez un peu de sel, le gingembre et la sauce soja.
  5. Chauffez le tout 5 à 10 mn.

Soupe fenouil/courge

24 août 2009
Pour 4 personnes

Ingrédients:

1k600g de courge

2 bulbes de fenouil

2 oignons

1 cube de bouillon de volaille

20 g de beurre végétal

Sel

Poivre

Préparation:

  1. Epluchez la courge et coupez-la en petits morceaux.
  2. Lavez les bulbes de fenouil et coupez-les en petits morceaux.
  3. Pelez et émincez les oignons.
  4. Faites chauffer le beurre végétal dans une cocotte et faites-y revenir les oignons. Ajoutez la courge, le fenouil et le cube de bouillon émietté, versez 1,5 L d’eau, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire 30 mn à frémissement.
  5. Mixez et c’est prêt!

Samosas à la viande

21 août 2009

Pour 6 personnessamosas2-0502081-150x150

Ingrédients:
1 paquet de feuilles de brick (environ 10 feuilles)
400 g de boeuf haché (ou d’agneau haché)
1 oignon
Persil
1 Oeuf
1 c. à soupe de beurre
Huile pour friture
1 c. à café de cannelle en poudre
Sel, poivre

Préparation:

  1. Dans une poêle, faites fondre le beurre et 1 c. à soupe d’huile. Faites-y revenir l’oignon haché.
  2. Ajoutez la viande, la cannelle, le sel, le poivre et le persil haché, laisser chauffer 10 mn. Incorporez l’oeuf, mélangez et éteignez le feu. Laissez refroidir.
  3. Coupez une feuille de brick en deux. Déposez l’équivalent d’une c. à soupe de farce. Repliez la feuille sur la farce en forme de samosas (triangle). Faites de même avec l’intégralité de la farce.
  4. Faites chauffer de l’huile. Une fois que l’huile est très chaude, déposez-y les samosas. Laissez les bien dorer puis retournez-les.
  5. Servez chaud avec une salade verte assaisonnée au citron.

Remarque: Je ferme les samosas avec un cure dent avant de les mettre à frire. Cela évite qu’ils s’ouvrent dans la poêle.

Rouleaux frits vietnamiens

18 août 2009

Pour 4 personnes

Ingrédients:
15 g de champignons noirs
25 g de champignons parfumés
50 g de vermicelles de soja
1 carotte
1 oignon
150 g de porc haché
100 g de chair de crabe
1 oeuf
12 galettes de riz
Sel, poivre

Préparation:

  1. Faites tremper les champignons et les vermicelles dans de l’eau tiède pendant 15 mn, et égouttez-les.
  2. Coupez les champignons en lamelles, taillez la carotte en bâtonnets, hachez l’oignon.
  3. Dans un saladier, mélangez délicatement les vermicelles, les champignons, le porc haché, la chair de crabe, la carotte et l’oignon. Salez et poivrez.
  4. Battez légèrement l’oeuf et incorporez-le à la préparation.
  5. Trempez rapidement les galettes de riz dans de l’eau tiède, et faire des nems avec la préparation.
  6. Cuisez les nems dans de l’huile.