Categories: Desserts

Pâte brisée (à la graisse de palme)

14 septembre 2009

Pour un moule de 24 cm de diamètre

Ingrédients:
200 g de farine complète ( ou autre!)
80 g de graisse de palme
80 g d’eau
1 pincée de sel

Préparation:

  1. Faites ramollir la graisse de palme, au micro-ondes.
  2. Mettez tous les ingrédients dans le robot ménager (avec l’ustensile qu’on utilise pour faire les pâtes à tarte), et faites tourner quelques secondes jusqu’à ce que se forme une boule.
  3. La pâte est prête!

Pâte brisée (à l’huile de tournesol)

9 septembre 2009

Pour un moule de 24 cm de diamètre

Ingrédients:
200 g de farine complète ( ou autre!)
80 g d’huile de tournesol
80 g d’eau
1 pincée de sel

Préparation:

  1. Mettez tous les ingrédients dans le robot ménager (avec l’ustensile qu’on utilise pour faire les pâtes à tarte), et faites tourner quelques secondes jusqu’à ce que se forme une boule.
  2. Etalez cette pâte dans le moule (à la main c’est plus facile), et s’en servir rapidement (si on attend l’huile sort de la pâte! )

Beignets de pommes et de bananes

8 septembre 2009
Ingrédients:beignet
4 pommes
2 bananes
Jus d’1/2 citron
25 g de farine de maïs
Huile de tournesol pour la friture
Pour la pâte à beignets:
115 g de farine blanche
1 grosse pincée de sel
12 à 15 cl d’eau
2 c. à soupe d’huile de tournesol
2 blancs d’oeufs

Préparation:

  1. Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Enduisez-les de jus de citron et saupoudrez-les de farine de maïs.
  2. Montez les blancs d’oeufs en neige.
  3. Tamisez la farine et le sel au-dessus d’un saladier, ajoutez l’huile et l’eau. Incorporez les blancs en neige à la pâte.
  4. Embrochez les morceaux de pomme, plongez-les dans la pâte puis dans l’huile chaude, jusqu’à ce qu’ils dorent.

Tarte au citron meringuée

8 septembre 2009

Pour 6 personnes

Ingrédients:
Pâte brisée sans beurre pour un moule de 24 cm environ
200g de tofu nature
3 citrons non traités
3 oeufs
80 g de sucre en poudre
2 c. à soupe de purée d’amandes
180 g de sucre en poudre pour la meringue

Préparation:

  1. Etalez la pâte dans le moule.
  2. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Réservez les blancs.
  3. Prélevez les zestes des trois citrons. Pressez les citrons.
  4. Préchauffez le four à 225°C.
  5. Mixez le tofu, le sucre (80 g), la purée d’amandes, le jus et les zestes des citrons et les jaunes d’oeufs.
  6. Versez la garniture dans le moule. Faites cuire à 225°C pendant 30 mn.
  7. Lorsque la tarte est cuite, montez les blancs d’oeufs en neige avec 180 g de sucre en poudre.
  8. Répartissez cette meringue sur la tarte et passez la tarte meringuée au grill quelques secondes (surveillez bien que ça ne brûle pas!).

Clafoutis aux abricots

19 août 2009

Pour 6/8 personnes

Ingrédients:
600 g d’abricots environ
100 g de farine
40 cL de lait végétal (amande ou noisettes)
4 oeufs
180 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
huile pour le moule

Préparation:

  1. Huilez un moule à manqué (environ 24 cm). Préchauffez le four à 200°C.
  2. Versez la farine dans un saladier. Cassez-y les oeufs entiers, ajoutez le sucre. Fouettez en ajoutant le lait petit à petit,  jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  3. Lavez, séchez et coupez en deux les abricots. Versez la pâte dans le moule et posez les abricots, face bombée dessous, sur la pâte.
  4. Enfournez et laissez cuire 40 mn. A la sortie du four, parsemez de sucre vanillé.

Mousse au chocolat

19 août 2009

Pour 4 personnes

Ingrédients:

150g de chocolat noir

4 oeufs

1 c. à café de sucre en poudrePréparation:

  1. Cassez le chocolat en morceaux, faites le fondre (bain-marie).
  2. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Hors du feu, ajoutez les jaunes et le sucre.
  3. Montez les blancs d’oeufs en neige. Incorporez-les délicatement au chocolat fondu.
  4. Répartissez la mousse dans des coupelles et faites prendre au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

Galette des rois

18 août 2009

Pour 6/8 personnes

Ingrédients:
2 rouleaux de pâte feuilletée ( 1er prix dans les magasins, sans beurre)
2 oeufs + 1 jaune pour dorer
80 g de sucre
125 g d’amandes en poudre
100 g de compote de pommes
arôme amande amère

Préparation:

  1. Fouettez les oeufs avec le sucre.
  2. Ajoutez la poudre d’amandes, la compote de pommes et l’arôme amande amère (+ ou – selon votre envie)
  3. Déroulez une pâte feuilletée et étalez le mélange en laissant 2 cm tout autour du cercle.
  4. Posez par-dessus la deuxième pâte feuilletée. Aplatissez avec une fourchette les deux pâtes sur le pourtour du cercle.
  5. Dorez au jaune d’oeuf.
  6. Faites cuire au four à 180°C pendant 30 mn (ou peut être plus suivant le four)

Tarte aux pruneaux

8 août 2009

Pour 6 personnes

Ingrédients:
1 pâte brisée (sans beurre, faite à l’huile)
4 oeufs entiers
300 g de pruneaux dénoyautés
6 c. à soupe de crème de soja
2 filets d’extrait naturel de vanille
180 g de sucre en poudre

Préparation:

  1. Abaissez la pâte brisée et piquez le fond.
  2. Dans votre robot, mettez les oeufs, la crème, le sucre, la vanille et les pruneaux. Mixez.
  3. Répartissez cette pâte dans le fond de tarte.
  4. Cuisez à four chaud (180°-200°C) pendant 30 mn au moins.