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Courgettes et poivrons marinés

14 septembre 2009

Pour 4 personnes

Ingrédients:
300 g de courgettes
1 poivron rouge
1 citron
sel
2 gousse d’ail
2 c. à soupe de basilic
2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation:

  1. Passez le poivron au grill du four, retournez-le de temps en temps,  jusqu’à ce que sa peau devienne noire.
  2. Sortez le poivron du four, mettez-le dans un sac plastique propre, fermer le sac pendant 5 mn. Sortez le poivron du sac, enlevez la peau noire et coupez-le en lamelles.
  3. Pressez le citron.
  4. Lavez et parez les courgettes. Coupez-les en fines bandes, dans le sens de la longueur, à l’aide d’un épluche légumes. Versez un peu de jus de citron, salez, et laissez dégorger 10 mn.
  5. Pelez et hachez l’ail, ciselez le basilic. Mélangez: l’huile d’ olive, 2 c. à soupe de jus de citron, le basilic et l’ail haché.
  6. Mettez les courgettes et le poivron dans un saladier. Arrosez-les de marinade et laissez reposer 2 heures.

Pâte brisée (à la graisse de palme)

14 septembre 2009

Pour un moule de 24 cm de diamètre

Ingrédients:
200 g de farine complète ( ou autre!)
80 g de graisse de palme
80 g d’eau
1 pincée de sel

Préparation:

  1. Faites ramollir la graisse de palme, au micro-ondes.
  2. Mettez tous les ingrédients dans le robot ménager (avec l’ustensile qu’on utilise pour faire les pâtes à tarte), et faites tourner quelques secondes jusqu’à ce que se forme une boule.
  3. La pâte est prête!

Pâte brisée (à l’huile de tournesol)

9 septembre 2009

Pour un moule de 24 cm de diamètre

Ingrédients:
200 g de farine complète ( ou autre!)
80 g d’huile de tournesol
80 g d’eau
1 pincée de sel

Préparation:

  1. Mettez tous les ingrédients dans le robot ménager (avec l’ustensile qu’on utilise pour faire les pâtes à tarte), et faites tourner quelques secondes jusqu’à ce que se forme une boule.
  2. Etalez cette pâte dans le moule (à la main c’est plus facile), et s’en servir rapidement (si on attend l’huile sort de la pâte! )

Piperade

9 septembre 2009

Pour 4 personnes

Ingrédients:
500 g de tomates coeur de boeuf
250 g de poivrons rouges
250 g de poivrons verts
1 gros oignon
2 gousses d’ail
Huile d’olive
3 oeufs
Herbes de provence
Sel, poivre

Préparation:

  1. Epépinez les poivrons et coupez-les en lamières. Découpez les tomates en petits quartiers. Pelez les oignons et émincez-les.
  2. Faites revenir les oigons et les poivrons à la poêle dans de l’huile d’olive, puis rajoutez les tomates.
  3. Ajoutez l’ail haché, les herbes, le sel, le poivre.
  4. Laissez mijoter 20 mn à feu doux.
  5. Ajoutez les oeufs en fin de cuisson, tout en remuant.
  6. Mixez légèrement cette préparation, rectifiez l’assaisonnement.

Terrine de carottes au quinoa

28 août 2009

Pour 6 personnes

Ingrédients:
500 g de carottes
1/2 verre de quinoa
1 verre d’eau
1 c. à soupe de purée de sésame
1/2 briquette de crème de soja cuisine liquide
1,5 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café d’herbes de provences (ou autres)

Préparation:

  1. Faites cuire le quinoa avec l’eau, attendre que toute l’eau soit absorbée.
  2. Préchauffez le four à 180C.
  3. Epluchez et râpez les carottes, mélangez-les avec la crème soja, les herbes, la purée de sésame, la sauce soja et le quinoa.
  4. Versez cette préparation dans un moule à cake, beurré et fariné, en tassant bien.
  5. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Remarque: Se mange froid.

Soupe fenouil/courge

24 août 2009
Pour 4 personnes

Ingrédients:

1k600g de courge

2 bulbes de fenouil

2 oignons

1 cube de bouillon de volaille

20 g de beurre végétal

Sel

Poivre

Préparation:

  1. Epluchez la courge et coupez-la en petits morceaux.
  2. Lavez les bulbes de fenouil et coupez-les en petits morceaux.
  3. Pelez et émincez les oignons.
  4. Faites chauffer le beurre végétal dans une cocotte et faites-y revenir les oignons. Ajoutez la courge, le fenouil et le cube de bouillon émietté, versez 1,5 L d’eau, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire 30 mn à frémissement.
  5. Mixez et c’est prêt!

Samosas à la viande

21 août 2009

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Ingrédients:
1 paquet de feuilles de brick (environ 10 feuilles)
400 g de boeuf haché (ou d’agneau haché)
1 oignon
Persil
1 Oeuf
1 c. à soupe de beurre
Huile pour friture
1 c. à café de cannelle en poudre
Sel, poivre

Préparation:

  1. Dans une poêle, faites fondre le beurre et 1 c. à soupe d’huile. Faites-y revenir l’oignon haché.
  2. Ajoutez la viande, la cannelle, le sel, le poivre et le persil haché, laisser chauffer 10 mn. Incorporez l’oeuf, mélangez et éteignez le feu. Laissez refroidir.
  3. Coupez une feuille de brick en deux. Déposez l’équivalent d’une c. à soupe de farce. Repliez la feuille sur la farce en forme de samosas (triangle). Faites de même avec l’intégralité de la farce.
  4. Faites chauffer de l’huile. Une fois que l’huile est très chaude, déposez-y les samosas. Laissez les bien dorer puis retournez-les.
  5. Servez chaud avec une salade verte assaisonnée au citron.

Remarque: Je ferme les samosas avec un cure dent avant de les mettre à frire. Cela évite qu’ils s’ouvrent dans la poêle.

Salade de germes de soja

18 août 2009

Pour 2 personnes

Ingrédients:
180 g de germes de soja en bocal
1 petit poivron
1 tranche de jambon cuit
ail
1 c. à soupe de sauce soja (ou nuoc nam)
2 c. à soupe d’huile de sésame

Préparation:

  1. Faites la sauce en mélangeant : sauce soja, huile de sésame, ail.
  2. 2mincez finement le poivron et ébouillantez-le, 5 mn.
  3. Mélangez la sauce, le poivron, les germes de soja (égoutés), et le jambon coupé en fine lamelles.
  4. Mettez au frais 30 mn.