Archives de l’auteur : fabienne

Gelée de pamplemousse au miel de lavande

27 septembre 2009

Pour 2 personnes

Ingrédients:
1 pamplemousse
eau
2 c. à soupe de miel de lavande
2 g d’agar-agar

Préparation:

  1. Prélevez la chair du pamplemousse et le jus, en enlevant les pépins et la peau de chaque quartier.
  2. Mixez la chair. Cela doit faire environ 160g.
  3. Ajoutez de l’eau pour atteindre les 250 g.
  4. Mettez ce mélange dans une casserole. Ajoutez le miel et l’agar-agar.
  5. Faites bouillir, puis lorsque cela bout mélangez doucement pendant 3 mn.
  6. Arrêtez le feu, laissez tiédir, puis versez la préparation dans deux ramequins.
  7. Mettez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu’à ce que la préparation se gélifie.

Quiche Poireaux/jambon

27 septembre 2009

Pour 6 personnes

Ingrédients:
1 pâte brisée pour un moule de 24 cm environ
4 verts de poireaux
200 g de tofu
5 cL de crème soja cuisine
2 oeufs entiers
150 g de jambon cuit
sel
Poivre 5 baies

Préparation:

  1. Faites cuire les verts de poireaux, à la vapeur, coupés en petits morceaux.
  2. Etalez la pâte dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette.
  3. Mixez au robot tous les ingrédients.
  4. Versez cette préparation sur le fond de tarte.
  5. Faites cuire à four chaud à 180°C, pendant 40 mn.

Courgettes et poivrons marinés

14 septembre 2009

Pour 4 personnes

Ingrédients:
300 g de courgettes
1 poivron rouge
1 citron
sel
2 gousse d’ail
2 c. à soupe de basilic
2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation:

  1. Passez le poivron au grill du four, retournez-le de temps en temps,  jusqu’à ce que sa peau devienne noire.
  2. Sortez le poivron du four, mettez-le dans un sac plastique propre, fermer le sac pendant 5 mn. Sortez le poivron du sac, enlevez la peau noire et coupez-le en lamelles.
  3. Pressez le citron.
  4. Lavez et parez les courgettes. Coupez-les en fines bandes, dans le sens de la longueur, à l’aide d’un épluche légumes. Versez un peu de jus de citron, salez, et laissez dégorger 10 mn.
  5. Pelez et hachez l’ail, ciselez le basilic. Mélangez: l’huile d’ olive, 2 c. à soupe de jus de citron, le basilic et l’ail haché.
  6. Mettez les courgettes et le poivron dans un saladier. Arrosez-les de marinade et laissez reposer 2 heures.

Tarte aux prunes meringuée

14 septembre 2009

Pour un moule de 24 cm de diamètretartepru

Ingrédients:
1 pâte brisée pour un moule de 24 cm
des prunes (+ ou – suivant  les prunes!)
3 oeufs
180 g de sucre en poudre

Préparation:

  1. Etalez la pâte à tarte. Piquez le fond de la tarte.
  2. Coupez les prunes en deux, dénoyautez-les.
  3. Déposez les prunes sur le fond de la tarte, côté bombé vers le haut.
  4. Faites cuire 30 mn à 180°C.
  5. Montez les blancs en neige avec le sucre. Lorsque la tarte est cuite versez les blancs en neige sur les prunes, étalez uniformément. Passer sous le grill quelques secondes.

Pâte brisée (à la graisse de palme)

14 septembre 2009

Pour un moule de 24 cm de diamètre

Ingrédients:
200 g de farine complète ( ou autre!)
80 g de graisse de palme
80 g d’eau
1 pincée de sel

Préparation:

  1. Faites ramollir la graisse de palme, au micro-ondes.
  2. Mettez tous les ingrédients dans le robot ménager (avec l’ustensile qu’on utilise pour faire les pâtes à tarte), et faites tourner quelques secondes jusqu’à ce que se forme une boule.
  3. La pâte est prête!

Pâte brisée (à l’huile de tournesol)

9 septembre 2009

Pour un moule de 24 cm de diamètre

Ingrédients:
200 g de farine complète ( ou autre!)
80 g d’huile de tournesol
80 g d’eau
1 pincée de sel

Préparation:

  1. Mettez tous les ingrédients dans le robot ménager (avec l’ustensile qu’on utilise pour faire les pâtes à tarte), et faites tourner quelques secondes jusqu’à ce que se forme une boule.
  2. Etalez cette pâte dans le moule (à la main c’est plus facile), et s’en servir rapidement (si on attend l’huile sort de la pâte! )

Piperade

9 septembre 2009

Pour 4 personnes

Ingrédients:
500 g de tomates coeur de boeuf
250 g de poivrons rouges
250 g de poivrons verts
1 gros oignon
2 gousses d’ail
Huile d’olive
3 oeufs
Herbes de provence
Sel, poivre

Préparation:

  1. Epépinez les poivrons et coupez-les en lamières. Découpez les tomates en petits quartiers. Pelez les oignons et émincez-les.
  2. Faites revenir les oigons et les poivrons à la poêle dans de l’huile d’olive, puis rajoutez les tomates.
  3. Ajoutez l’ail haché, les herbes, le sel, le poivre.
  4. Laissez mijoter 20 mn à feu doux.
  5. Ajoutez les oeufs en fin de cuisson, tout en remuant.
  6. Mixez légèrement cette préparation, rectifiez l’assaisonnement.

Beignets de pommes et de bananes

8 septembre 2009
Ingrédients:beignet
4 pommes
2 bananes
Jus d’1/2 citron
25 g de farine de maïs
Huile de tournesol pour la friture
Pour la pâte à beignets:
115 g de farine blanche
1 grosse pincée de sel
12 à 15 cl d’eau
2 c. à soupe d’huile de tournesol
2 blancs d’oeufs

Préparation:

  1. Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Enduisez-les de jus de citron et saupoudrez-les de farine de maïs.
  2. Montez les blancs d’oeufs en neige.
  3. Tamisez la farine et le sel au-dessus d’un saladier, ajoutez l’huile et l’eau. Incorporez les blancs en neige à la pâte.
  4. Embrochez les morceaux de pomme, plongez-les dans la pâte puis dans l’huile chaude, jusqu’à ce qu’ils dorent.

Tarte au citron meringuée

8 septembre 2009

Pour 6 personnes

Ingrédients:
Pâte brisée sans beurre pour un moule de 24 cm environ
200g de tofu nature
3 citrons non traités
3 oeufs
80 g de sucre en poudre
2 c. à soupe de purée d’amandes
180 g de sucre en poudre pour la meringue

Préparation:

  1. Etalez la pâte dans le moule.
  2. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Réservez les blancs.
  3. Prélevez les zestes des trois citrons. Pressez les citrons.
  4. Préchauffez le four à 225°C.
  5. Mixez le tofu, le sucre (80 g), la purée d’amandes, le jus et les zestes des citrons et les jaunes d’oeufs.
  6. Versez la garniture dans le moule. Faites cuire à 225°C pendant 30 mn.
  7. Lorsque la tarte est cuite, montez les blancs d’oeufs en neige avec 180 g de sucre en poudre.
  8. Répartissez cette meringue sur la tarte et passez la tarte meringuée au grill quelques secondes (surveillez bien que ça ne brûle pas!).

Pâte à crêpes

8 septembre 2009

Pour 12 crêpes

Ingrédients:
250 g de farine
750 mL de lait d’amandes
3 oeufs

Préparation:

  1. Versez la farine dans un saladier. Faites un puits.
  2. Mettez les oeufs entiers dans le puits. Versez le lait d’amandes petit à petit tout en remuant.
  3. Faites cuire les crêpes!