Categories: Viandes

Choux frisé farci

15 décembre 2009

Pour 4/6 personnes

Ingrédients:
1 petit choux frisé (500 g de de feuilles cuites)
500 g de farce nature au porc
120 g de navets boule d’or cuits (ou autre navets)
220 g de patates douces cuites
Sel, poivre 5 baies
Préparation:
  1. Mixez la farce avec les navets, les patates douces, du sel et du poivre.
  2. Etalez la moitié des feuilles de choux dans un grand plat.
  3. Par dessus, étalez toute la farce, puis finir avec une couche de feuilles de choux.
  4. Faites cuire au four à 200°C (en recouvrant le plat de papier aluminium) pendant 40 mn.

Côtes de porc aux figues

22 novembre 2009
Pour 4 personnes

Ingrédients:
4 côtes de porc
8 figues violettes fraîches
90 g de beurre végétal
sel, poivre
Préparation:
  1. Préchauffez le four à th.8.
  2. Coupez les figues en deux. Mettez-en la moitié dans un plat allant au four (côté bombé dessous).
  3. Posez par dessus les côtes de porc. Salez, poivrez (5 baies), parsemez 45 g de beurre en lamelles et couvrez avec le reste des moitiés de figues.
  4. Parsemez le reste du beurre en lamelles.
  5. Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium et faites cuire au four pendant 30 mn.

Boulettes asiatiques

20 octobre 2009

Pour 4 personnes

Ingrédients:
Boulettes:
500 g de viande blanche
2 oeufs
3 c. à soupe de sauce soja
3 c. à café de sucre en poudre
1 gousse d’ail
2 gouttes de tabasco
4 épices
Gingembre
Poivre du moulin
Sauce:
4 c. à soupe de sauce soja
4 c. à soupe de vin de riz
1 c. à soupe de vinaigre
4 c. à café de sucre en poudre

Préparation:

  1. Mixez ensemble tous les ingrédients des boulettes.
  2. Confectionnez 24 boulettes et faites-les sauter 5 mn.
  3. Ajoutez les éléments de la sauce préalablement mélangés et laissez bouillir jusqu’à ce que les boulettes aient absorbé tout le liquide.
  4. Servez avec du riz et des poids gourmands.

Samosas à la viande

21 août 2009

Pour 6 personnessamosas2-0502081-150x150

Ingrédients:
1 paquet de feuilles de brick (environ 10 feuilles)
400 g de boeuf haché (ou d’agneau haché)
1 oignon
Persil
1 Oeuf
1 c. à soupe de beurre
Huile pour friture
1 c. à café de cannelle en poudre
Sel, poivre

Préparation:

  1. Dans une poêle, faites fondre le beurre et 1 c. à soupe d’huile. Faites-y revenir l’oignon haché.
  2. Ajoutez la viande, la cannelle, le sel, le poivre et le persil haché, laisser chauffer 10 mn. Incorporez l’oeuf, mélangez et éteignez le feu. Laissez refroidir.
  3. Coupez une feuille de brick en deux. Déposez l’équivalent d’une c. à soupe de farce. Repliez la feuille sur la farce en forme de samosas (triangle). Faites de même avec l’intégralité de la farce.
  4. Faites chauffer de l’huile. Une fois que l’huile est très chaude, déposez-y les samosas. Laissez les bien dorer puis retournez-les.
  5. Servez chaud avec une salade verte assaisonnée au citron.

Remarque: Je ferme les samosas avec un cure dent avant de les mettre à frire. Cela évite qu’ils s’ouvrent dans la poêle.

Rouleaux frits vietnamiens

18 août 2009

Pour 4 personnes

Ingrédients:
15 g de champignons noirs
25 g de champignons parfumés
50 g de vermicelles de soja
1 carotte
1 oignon
150 g de porc haché
100 g de chair de crabe
1 oeuf
12 galettes de riz
Sel, poivre

Préparation:

  1. Faites tremper les champignons et les vermicelles dans de l’eau tiède pendant 15 mn, et égouttez-les.
  2. Coupez les champignons en lamelles, taillez la carotte en bâtonnets, hachez l’oignon.
  3. Dans un saladier, mélangez délicatement les vermicelles, les champignons, le porc haché, la chair de crabe, la carotte et l’oignon. Salez et poivrez.
  4. Battez légèrement l’oeuf et incorporez-le à la préparation.
  5. Trempez rapidement les galettes de riz dans de l’eau tiède, et faire des nems avec la préparation.
  6. Cuisez les nems dans de l’huile.