Archives de l’auteur : fabienne

Pois gourmands à la sauce soja

30 août 2009

Pour 3 personnes

Ingrédients:
500 g de pois gourmands
150 g de pousses de soja (1 bocal)
4 c. à soupe d’huile
2 pincées de gingembre
4 c. à soupe de sauce soja
sel

Préparation:

  1. Effilez les pois gourmands.
  2. Faites cuire les poids gourmands à la cocotte minute.
  3. Faites chauffer l’huile dans un wok, mettez-y les pois gourmands et les pousses de soja.
  4. Ajoutez un peu de sel, le gingembre et la sauce soja.
  5. Chauffez le tout 5 à 10 mn.

Terrine de carottes au quinoa

28 août 2009

Pour 6 personnes

Ingrédients:
500 g de carottes
1/2 verre de quinoa
1 verre d’eau
1 c. à soupe de purée de sésame
1/2 briquette de crème de soja cuisine liquide
1,5 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café d’herbes de provences (ou autres)

Préparation:

  1. Faites cuire le quinoa avec l’eau, attendre que toute l’eau soit absorbée.
  2. Préchauffez le four à 180C.
  3. Epluchez et râpez les carottes, mélangez-les avec la crème soja, les herbes, la purée de sésame, la sauce soja et le quinoa.
  4. Versez cette préparation dans un moule à cake, beurré et fariné, en tassant bien.
  5. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Remarque: Se mange froid.

Cake aux raisins secs

28 août 2009

Pour 6/8 personnes

Ingrédients:
250 g de tofu nature
3 oeufs
125 g d’huile de tournesol
100 g de sucre blanc (ou complet)
100 g de farine blanche
1 sachet de levure
100 g de raisins secs
1 pincée de sel fin

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Beurrez un moule à cake.
  3. Mixez le tofu, les oeufs, l’huile, la farine, le sel. Ajoutez la levure à la fin.
  4. Incorporez les raisins secs à la pâte.
  5. Versez dans le moule.
  6. Faites cuire à four chaud pendant 1h. Contrôlez la cuisson.

Remarque: Se mange froid.

Cake à la carotte

24 août 2009

Pour 8/10 personnes

Ingrédients:
3 verres de carotte râpée
2 verres de sucre
2 verres de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
1 verre d’huile
2 verres de noisettes entières
1 c. à soupe de cannelle

Préparation:

  1. Mélangez tous les ingrédients (l’huile et les oeufs ensemble d’abord)
  2. Beurrez un moule à cake.
  3. Préchauffez le four à 190°C.
  4. Versez la préparation dans le moule et faites cuire une heure.

Remarque: Se mange froid.

Soupe fenouil/courge

24 août 2009
Pour 4 personnes

Ingrédients:

1k600g de courge

2 bulbes de fenouil

2 oignons

1 cube de bouillon de volaille

20 g de beurre végétal

Sel

Poivre

Préparation:

  1. Epluchez la courge et coupez-la en petits morceaux.
  2. Lavez les bulbes de fenouil et coupez-les en petits morceaux.
  3. Pelez et émincez les oignons.
  4. Faites chauffer le beurre végétal dans une cocotte et faites-y revenir les oignons. Ajoutez la courge, le fenouil et le cube de bouillon émietté, versez 1,5 L d’eau, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire 30 mn à frémissement.
  5. Mixez et c’est prêt!

Samosas à la viande

21 août 2009

Pour 6 personnessamosas2-0502081-150x150

Ingrédients:
1 paquet de feuilles de brick (environ 10 feuilles)
400 g de boeuf haché (ou d’agneau haché)
1 oignon
Persil
1 Oeuf
1 c. à soupe de beurre
Huile pour friture
1 c. à café de cannelle en poudre
Sel, poivre

Préparation:

  1. Dans une poêle, faites fondre le beurre et 1 c. à soupe d’huile. Faites-y revenir l’oignon haché.
  2. Ajoutez la viande, la cannelle, le sel, le poivre et le persil haché, laisser chauffer 10 mn. Incorporez l’oeuf, mélangez et éteignez le feu. Laissez refroidir.
  3. Coupez une feuille de brick en deux. Déposez l’équivalent d’une c. à soupe de farce. Repliez la feuille sur la farce en forme de samosas (triangle). Faites de même avec l’intégralité de la farce.
  4. Faites chauffer de l’huile. Une fois que l’huile est très chaude, déposez-y les samosas. Laissez les bien dorer puis retournez-les.
  5. Servez chaud avec une salade verte assaisonnée au citron.

Remarque: Je ferme les samosas avec un cure dent avant de les mettre à frire. Cela évite qu’ils s’ouvrent dans la poêle.

Clafoutis aux abricots

19 août 2009

Pour 6/8 personnes

Ingrédients:
600 g d’abricots environ
100 g de farine
40 cL de lait végétal (amande ou noisettes)
4 oeufs
180 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
huile pour le moule

Préparation:

  1. Huilez un moule à manqué (environ 24 cm). Préchauffez le four à 200°C.
  2. Versez la farine dans un saladier. Cassez-y les oeufs entiers, ajoutez le sucre. Fouettez en ajoutant le lait petit à petit,  jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  3. Lavez, séchez et coupez en deux les abricots. Versez la pâte dans le moule et posez les abricots, face bombée dessous, sur la pâte.
  4. Enfournez et laissez cuire 40 mn. A la sortie du four, parsemez de sucre vanillé.

Mousse au chocolat

19 août 2009

Pour 4 personnes

Ingrédients:

150g de chocolat noir

4 oeufs

1 c. à café de sucre en poudrePréparation:

  1. Cassez le chocolat en morceaux, faites le fondre (bain-marie).
  2. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Hors du feu, ajoutez les jaunes et le sucre.
  3. Montez les blancs d’oeufs en neige. Incorporez-les délicatement au chocolat fondu.
  4. Répartissez la mousse dans des coupelles et faites prendre au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.