Archives de l’auteur : fabienne

Glace amande/vanille

16 juillet 2010

Pour 4 personnes

Ingrédients:
2 jaunes d’oeufs
1 oeuf
125 g de sucre semoule (moi je met du blond)
5 g de sucre vanillé
40 cL de jus d’amandes
15 cL de crème soja liquide
5 g de farine de maïs

Préparation:

  1. Battez au fouet électrique: les jaunes d’oeufs, l’oeuf, le sucre semoule, le sucre vanillé et la farine de maïs.
  2. Faites chauffer le jus d’amandes à feu doux et ajoutez-le progressivement au mélange d’oeufs.
  3. Versez le tout dans une casserole et faites chauffer 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Le mélange ne doit pas bouillir.
  4. Faites refroidir le mélange, puis ajouter la crème.
  5. Mettez la sorbetière en marche (pour environ 40 mn), et versez le mélange dans le bac réfrigérant.

Pain d’aubergines

9 juillet 2010

Pour 8 personnes

Ingrédients:
3 aubergines (pas grosses)
1 oignon
1 gousse d’ail
3 oeufs
50 g de farine
100 g de crème liquide soja
Herbes de provence
Piment d’Espelette

Préparation:

  1. Faites cuire à la vapeur: les aubergines, l’oignon et l’ail.
  2. Mélangez, au fouet, dans une terrine, les oeufs, la crème, les herbes de Provence et le piment.
  3. Mixez au robot ménager les légumes cuits à la vapeur.
  4. Mélangez les deux préparations, petit à petit.
  5. Faites cuire 55 mn, à 180°C.

Cookies

9 juillet 2010

Pour 6 personnes

Ingrédients:
Pour 40 petits cookies:
300 g de farine
100 g de sucre glace
1/2 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
125 g de beurre végétal ramolli
3 jaunes d’oeufs
3 c. à soupe de lait d’amandes
125 g de pépites de chocolat
100 g de sucre en poudre

Préparation:

  1. Mélangez dans une terrine la farine, le sucre glace, la levure et le sel.
  2. Disposez au centre le beurre fondu, les jaunes d’oeufs, le lait et les pépites de chocolat.
  3. Mélangez le tout, jusqu’à ce que se forme une boule.
  4. Versez du sucre en poudre sur la table, posez la boule dessus et formez un boudin. Recouvrez ce boudin de film alimentaire et réservez au réfrigérateur toute une nuit.
  5. Le lendemain, enlevez le film alimentaire et découpez des tronçons de 5 mm d’épaisseur. Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  6. Faites cuire 20 mn à 180°C.
  7. Sotez-les du four et posez-les délicatement sur une grille jusqu’à ce qu’ils refroidissent.

Brownies aux noix

9 juillet 2010

Pour 6 personnes

Ingrédients:
Pour un moule de 20 cm de diamètre:
200 g de chocolat noir
Quelques c. à soupe d’eau
150 g de beurre végétal fondu
150 g de sucre semoule
2 pincées de cannelle en poudre
3 oeufs
100 g de farine
70 g de noix

Préparation:

  1. Mettez du papier sulfurisé sur le fond du moule.
  2. Faites fondre le chocolat au bain marie avec quelques cuillères d’eau.
  3. Mélangez le beurre végétal fondu avec le sucre et la cannelle jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Incorporez les uns après les autres les oeufs, sans cesser de remuer, puis ajouter la farine, mélangez.
  5. Transvasez le chocolat dans ce mélange, mélangez.
  6. Ajoutez les noix, mélangez.
  7. Versez le tout dans le moule et cuire 40 mn, à 175°C.

Tarte de choux pointu aux pruneaux

9 juin 2010

Pour 6 personnes

Ingrédients:
Pâte à tarte pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre:
500 g de choux pointu
10 pruneaux
150 g de lardons bio
1 oeuf
15 cL de crème de soja liquide
sel, poivre

Préparation:

  1. Faites cuire le choux pointu au cuit vapeur, 15 mn.
  2. Faites revenir les lardons à la poêle sans matière grasse puis les égoutter.
  3. Dans un saladier, battez l’oeuf, ajoutez la crème soja, puis le sel et le poivre.
  4. Mixez le tout au robot (choux + le mélange oeuf, crème, sel et poivre).
  5. Etalez la pâte dans un plat à tarte.
  6. Disposez les lardons, puis versez le mélange liquide dessus.
  7. Faites cuire à four chaud pendant 40 mn environ à 180°C.

Quiche aux lardons

9 juin 2010

Pour 6 personnes

Ingrédients:
Pâte à tarte pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre:
200 g de lardons bio (excellents)
3 oeufs
20 cL de lait de soja
12.5 cl de crème de soja liquide
Noix de muscade

Préparation:

  1. Faites revenir les lardons à la poêle sans matière grasse puis les égoutter.
  2. Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le lait et la crème soja, puis la muscade.
  3. Etalez la pâte dans un plat à tarte.
  4. Disposez les lardons, puis versez le mélange liquide dessus.
  5. Faites cuire à four chaud pendant 45 mn environ à 180°C.

Gâteau au yahourt au soja

25 mars 2010

Pour 6 personnes

Ingrédients:
Pour un moule de 20 cm de diamètre:
100 g de yaourt au soja (sojade nature)
300 g de farine
200g de sucre
3 oeufs entiers
100 g d’huile
1 c.à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 sachet de levure chimique

Préparation:

  1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
  2. Ajoutez le yaourt, les oeufs, et l’huile.
  3. Mélangez, puis ajoutez la levure et l’eau de fleur d’oranger.
  4. Faites cuire 40 mn, à 180°C.

Soupe à l’oignon

25 mars 2010

Pour 4 personnes

Ingrédients:
1,5 L de bouillon de poulet
2 gros oignons émincés
150 g de porc coupé en lamelles
4 Champignons chinois parfumés secs
2 c. à soupe de sauce soja
2 oeufs battus

Préparation:

  1. Faites tremper les champignons dans de l’eau tiède pendant 1/4 d’heure. Coupez ensuite les pieds qui sont durs.
  2. Dans le bouillon porté à ébullition, mettez les oignons émincés, la viande en lamelles, les champignons, la sauce soja. Faire cuire sur feu vif pendant 1/4 d’heure (ou un peu plus…).
  3. Ajoutez en fin de cuisson, les oeufs (battus) en filet, tout en remuant. Retirez la casserole du feu.

Cigares au thon

5 février 2010

Pour 6 personnes

Ingrédients:
4 oeufs durs
1 grande boîte de miettes de thon
2 c. à café de harissa
10 feuilles de brick
le jus de 1 citron

Préparation:

  1. Ecrasez les oeufs, mélangez-les avec le thon, la harissa et malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  2. Faites des cigares ou des nems avec cette farce et les feuilles de brick.
  3. Faites cuire dans l’huile très chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Tarte à la banane

5 février 2010

Pour 6 personnes

Ingrédients:
1 pâte brisée pour un moule de 24 cm de diamètre
4 bananes
200 g de sucre roux en poudre
4 oeufs
20 cL de crème soja liquide
1 filet d’extrait de vanille naturelle
2 c. à soupe de poudre d’amandes
30 g d’amandes effilées
4 cL de jus de citron

Préparation:

  1. Abaissez la pâte brisée. Piquez le fond de pâte.
  2. Mettez tous les ingrédients (sauf les amandes effilées) dans le bol d’un robot ménager.
  3. Versez cette préparation sur le fond de pâte. Il en reste de quoi faire 4 petits ramequins qu’on fait cuire en même temps que la tarte! Sinon prévoyez un moule plus grand!
  4. Répartir les amandes effilées dessus la tarte.
  5. Faites cuire à four chaud, 180°C/200 °C, pendant 30 mn environ.