Soupe fenouil/patates douces

2 février 2010

Pour 4 personnes

Ingrédients:
550 g de fenouil
450 g de patates douces
170 g de pommes de terre
1 tablette de bouillon de légume
1 L d’eau

Préparation:

  1. Coupez les fenouils en deux, ôtez la partie dure de chaque fenouil. Puis coupez-les en morceaux.
  2. Epluchez les patates douces, coupez-les en morceaux.
  3. Faites cuire les légumes (cuit vapeur, cocotte…).
  4. Faites bouillir l’eau, ajoutez la tablette de bouillon de légumes.
  5. Mettez les légumes cuits dans le bouillon chaud, puis mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant.

Paillassons pomme de terre/steak haché

26 janvier 2010

Pour 4 personnes

Ingrédients:
3 pommes de terre moyennes
2 steaks hachés
1 oeuf entier
Persil, ail, sel, poivre

Préparation:

  1. Emiettez les steaks hachés avec une fourchette.
  2. Rappez les pommes de terre.
  3. Mélangez les pommes de terre avec les steaks, l’oeuf, le persil, le sel, l’ail, et le poivre.
  4. Faites cuire dans une poêle huilée, en faisant des petits tas que vous aplatissez pour former des galettes. 5 mn de chaque côté.

Papillotes de perche au cuit vapeur

5 janvier 2010

Pour 2 personnes

Ingrédients:
450 g de pavé de perche
1 citron
3 c. à soupe de sauce tomate
1 c. à soupe de crème soja liquide
1 c. à café de câpres
Pour la marinade:
1 gousse d’ail écrasée
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de thym
sel, poivre 5 baies

Préparation:

  1. Faites la marinade. Coupez le pavé de perche en gros morceaux et faites-le tremper dans la marinade au moins 1/2 heure.
  2. Confectionner des papillotes avec du papier alu. Mettez le poisson dedans avec la sauce tomate, la crème soja et les câpres.
  3. Faites cuire au cuit vapeur 20 mn.
  4. Servir avec des quartiers de citron pour assaisonner.

Gaufres moelleuses à l’okara

5 janvier 2010

Pour 6 gaufres

Ingrédients:
200 g de farine T65
170 mL de jus de noisettes
100 g d’okara de noisettes (résidus après avoir fait son jus de noisettes)
50 g de beurre végétal
2 oeufs
75 g de rapadura (sucre complet)
1 pincée de sel
1/2 c. à café de cannelle en poudre

Préparation:

  1. Faites tiédir le lait avec le beurre. Mélangez jusqu’à ce que le beurre fonde.
  2. Mettez tous les ingrédients dans un saladier, fouettez.

Chutney aux pommes et aux oignons

3 janvier 2010

Pour 2 pots (pots à confiture « bonne maman »)

Ingrédients:

3 pommes (environ 500g)
2 oignons (de même diamètre que les pommes)
100 g de raisins secs
200 g de sucre roux
10 cL de vin blanc sec
10 cL de vinaigre de vin rouge
1 petit bâton de cannelle
1/2 c.à café de gingembre en poudre
1/2 c.à café de sel
2 clous de girofle
1 c.à café de graines de moutarde
Préparation:
  1. Pelez les pommes et les oignons et coupez-les en petites tranches assez fines.
  2. Mettez tous les ingrédients sauf les aromates dans une casserole. Portez à ébullition. Baissez le feu et ajouter les aromates.
  3. Faites cuire jusqu’ à évaporation du liquide. (plus de 1/2 heure)
  4. Retirez, le bâton de cannelle et les clous de girofle.

Quiche à la courge et au gingembre

15 décembre 2009

Pour 8 personnes

Ingrédients:
1 pâte à tarte pour un moule de 30 cm de diamètre
1 Kg de courge
2 oeufs
10 cL de crème liquide soja
1 c.à café de pulp hot (ou plus selon les goûts! Pulp hot: gingembre/citron vendu chez terre2sens)
Sel
Préparation:
  1. Etalez la pâte dans le moule à tarte, et piquez le fond.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Mixez la courge avec les oeufs, la crème,le pulp hot et le sel.
  4. Versez cette préparation dans le moule.
  5. Faites cuire pendant 35 mn.

Choux frisé farci

15 décembre 2009

Pour 4/6 personnes

Ingrédients:
1 petit choux frisé (500 g de de feuilles cuites)
500 g de farce nature au porc
120 g de navets boule d’or cuits (ou autre navets)
220 g de patates douces cuites
Sel, poivre 5 baies
Préparation:
  1. Mixez la farce avec les navets, les patates douces, du sel et du poivre.
  2. Etalez la moitié des feuilles de choux dans un grand plat.
  3. Par dessus, étalez toute la farce, puis finir avec une couche de feuilles de choux.
  4. Faites cuire au four à 200°C (en recouvrant le plat de papier aluminium) pendant 40 mn.

Tarte aux miels et aux noix

8 décembre 2009

Pour 6 personnes

Ingrédients:
1 pâte à tarte pour un moule de 24 cm de diamètre
100 g de cerneaux de noix
100 g de miel d’accacia
50 g de miel de chataignier
2 oeufs
25 cL de crème soja cuisine
1/2 c. à café de cannelle en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
Préparation:
  1. Etalez la pâte dans le moule à tarte, et piquez le fond.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Hachez les cerneaux de noix, sans les réduire en poudre.
  4. Dans une terrine, battez les oeufs en omelette et incorporez en remuant, les miels, la crème, la canelle, le gingembre et les noix hachées. Mélangez.
  5. Versez la préparation sur le fond de tarte et faites cuire 30 mn.

Tapenade verte au cognac

22 novembre 2009
Pour 4 personnes

Ingrédients:
150 g d’olives vertes dénoyautées
50 g de filet d’anchois à l’huile
50 g de thon naturel en boîte
100g de câpres
1/2 c. à café de moutarde
100 ml d’huile d’olive
2 c. à soupe de cognac
4 épices (1 pincée)
Préparation:
  1. Pilez tous les ingrédients (mixez au robot ménager).
  2. Ajoutez peu à peu l’huile tout en mixant.

Côtes de porc aux figues

22 novembre 2009
Pour 4 personnes

Ingrédients:
4 côtes de porc
8 figues violettes fraîches
90 g de beurre végétal
sel, poivre
Préparation:
  1. Préchauffez le four à th.8.
  2. Coupez les figues en deux. Mettez-en la moitié dans un plat allant au four (côté bombé dessous).
  3. Posez par dessus les côtes de porc. Salez, poivrez (5 baies), parsemez 45 g de beurre en lamelles et couvrez avec le reste des moitiés de figues.
  4. Parsemez le reste du beurre en lamelles.
  5. Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium et faites cuire au four pendant 30 mn.